Рубиновая закуска из свеклы на Новый год: рецепт пикантного салата по-корейски в банках

Достаточно просто открыть баночку, добавить немного чеснока, ароматного масла и идеальный салат по-корейски готов. Нам понадобятся свекла, пятипроцентный уксус, вода, сахар и соль.

Закуска из свеклы на зиму

Ингредиенты:

• Свекла — 1 кг.
• Уксус 5% — 300 мл.
• Вода — 150 мл.
• Сахар — 125 г.
• Соль — ½ ч. л.

Для подачи: чеснок, приправа для корейской моркови, растительное масло.

Как приготовить:

Для начала отвариваем овощи прямо в кожуре около 30 минут. Они должны остаться слегка плотными внутри. Затем остужаем их, чистим и аккуратно шинкуем тонкой соломкой или брусочками. Терку лучше не использовать, иначе в процессе стерилизации заготовка превратится в кашу. В кастрюле смешиваем воду, уксус, сахарный песок и соль. Доводим маринад до кипения, закладываем свеклу и прогреваем ровно пять минут под крышкой.

Раскладываем горячую массу по чистым банкам, оставляя до края чуть больше сантиметра, и аккуратно выпускаем пузырьки воздуха лопаткой. Закрываем крышками и отправляем стерилизоваться в глубокую кастрюлю с водой на 10 минут после закипания. Готовые заготовки герметично закатываем. Остужаем сутки под теплым пледом и убираем в темный шкаф. Перед подачей сливаем маринад, посыпаем свеклу измельченным чесноком, приправой для корейской моркови и заливаем слегка подогретым растительным маслом.

Читайте также:

Идеальный ПП-завтрак: рецепт творожной запеканки без муки и манки

Египетский сладкий пирог «Секрет фараона»: нежный и сочный десерт для Нового года

В каких цветах встречать Новый 2027 год: тренды интерьера для привлечения удачи

Личный опыт

Я готовлю эту рубиновую закуску уже третий сезон подряд и заметила важный нюанс. Уксус нужно брать строго 5%, так как обычный 9%-й сделает овощи слишком кислыми и перебьет натуральную сладость свеклы. Если под рукой только крепкий уксус, обязательно разбавьте его водой. Банки я всегда беру строго полулитровые, это идеальный объем, чтобы салат съедался за один раз.

Бенуа

Увлеченный кулинар и эксперт по ведению домашнего хозяйства. Делюсь быстрыми рецептами и хитростями, которые экономят время на кухне