Ингредиенты:
Как приготовить:
Куриное филе довольно постное, поэтому его обязательно смешивают с более жирным мясом окорочков. Нарезаем птицу небольшими кусками, а луковицу шинкуем полукольцами. Разогреваем на сковороде растительное масло, и обязательно добавляем туда сливочное. Затем медленно пассеруем лук до красивого золотистого оттенка. Именно этот шаг отвечает за будущий насыщенный аромат.
Отправляем обжаренный лук вместе с остатками ароматного масла со сковороды в блендер. Туда же закладываем курицу, соль и перец. Измельчаем все до полной однородности. Насыпаем панировочные сухари на плоскую тарелку, ложкой выкладываем порции фарша, обваливаем и аккуратно формуем котлетки прямо в панировке. Так масса не будет прилипать к ладоням.
Обжариваем заготовки на сковороде на среднем огне до румяной корочки и полной готовности. Птицу нельзя оставлять полусырой. Снимаем готовое блюдо на тарелку, накрываем фольгой и даем постоять пять минут, чтобы мясные соки внутри распределились равномерно.
Читайте также:
Новолуние: это поможет укрепить здоровье в самый загадочный день месяцаAMP
Влажный десерт «Кокада» из Бразилии: без муки и с кокосовым вкусомAMP
Острая закуска из зеленых томатов: хрустящие помидоры по-грузински впрокAMP
Я раньше всегда добавляла в фарш размоченный в молоке мякиш, но после этого эксперимента полностью изменила подход. Главное, это брать именно смесь суховатой грудки и сочных окорочков, советует знаменитый шеф-повар. Обязательно соблюдать пропорции. Также я заметила, что, если фарш перед формовкой отправить в холодильник буквально на двадцать минут, то сливочное масло застынет. Работать с массой станет намного проще, а корочка при жарке получится более хрустящей.
Приятного аппетита!
Увлеченный кулинар и эксперт по ведению домашнего хозяйства. Делюсь быстрыми рецептами и хитростями, которые экономят время на кухне
Источник фото