Картофельные котлеты с сушеными грибами: простой рецепт

Картофельные котлеты с сушеными грибами «Золотая осень» можно приготовить очень быстро. Особенно, если замочить порцию сухих грибов на ночь. Тогда к утру они точно успеют набухнуть. Разумеется, грибы можно не замачивать, а разварить в течение часа. Но в этом случае есть риск того, что вам не удастся их хорошо промыть от песка. Поэтому опытные кулинары советуют замачивать грибы перед приготовлением.

Картофельные котлеты с сушеными грибами «Золотая осень»

Ингредиенты:

• Картофель – 500 г.
• Сушенные грибы – 100 г.
• Луковица средняя – 1 шт.
• Кукурузный крахмал – 1 ст. л по желанию.
• Соль, черный молотый перец и мускатный орех – по вкусу.
• Панировочные сухари и растительное масло – для жарки.

Как приготовить:

Процесс приготовления начинается с подготовки грибов. Их необходимо тщательно промыть, залить холодной водой и оставить для набухания минимум на два-три часа, а лучше на ночь. После замачивания грибы промывают еще раз и отваривают в течение 20 минут. Затем сливают бульон, остужают и пропускают через мясорубку или измельчитель. Если грибы плохо перемалываются, то к ним добавляют столовую ложку бульона.

Очищенный картофель отвариваем в подсоленной воде до полной готовности. После этого полностью сливаем жидкость и разминаем в однородное, густое пюре без добавления молока. Пока картофельная масса остывает, на сковороде с растительным маслом обжариваем мелко нарезанный репчатый лук до золотистого цвета. Затем добавляем к нему подготовленные грибы и выдерживаем еще пять минут.

Остывшее пюре соединяем с ароматной грибной зажаркой. Для связки в массу добавляем немного крахмала, приправляем солью, черным перцем и мускатным орехом по вкусу. Из получившегося эластичного теста формируем небольшие аккуратные котлетки.

Читайте также:

Завтрак для богемы Парижа: французский луковый суп по старинному рецептуAMP

Рубленые котлеты с сыром: куриное филе останется сочным и станет таять во ртуAMP

Каждую заготовку тщательно обваливаем в панировочных сухарях. Это обеспечит котлетам аппетитную хрустящую корочку. Обжариваем котлеты на хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла по три-четыре минуты с каждой стороны до образования ровного золотого румянца. Подаем готовое блюдо горячим, дополнив его густой сметаной.

Приятного аппетита!

На эту тему