3 лучших домашних соуса без муки и крахмала: рецепты

Секрет густоты этих заправок кроется в правильном эмульгировании масел, использовании натуральных йогуртов и зелени. Они получаются легкими, нежными, на 100% натуральными и полезными. Попробуйте приготовить эти домашние соусы без муки и крахмала.

Домашние соусы без муки и крахмала, 3 рецепта

Домашний соус «Цезарь-лайт» на желтках

Идеальная заправка не только для одноименного салата, но и для запеченной птицы. Густоту соусу обеспечивают яичные желтки и качественное масло.

• Отварные яичные желтки — 2 шт.
• Оливковое масло — 50 мл
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Зернистая горчица — 1 ч. л.
• Чеснок — 1 зубчик, соль и перец.

Желтки тщательно растирают с горчицей и измельченным чесноком. Затем тонкой струйкой вливают оливковое масло, непрерывно взбивая массу вилкой или блендером до состояния густой эмульсии. В конце добавляют лимонный сок. По желанию в соус можно добавить немного натертого сыра.

Освежающий греческий «Дзадзики»

Этот соус на основе густого йогурта идеально дополняет мясо на гриле, рыбу и запеченный картофель.

• Густой греческий йогурт (от 4-5% жирности) — 200 г.
• Свежий огурец (крупный) — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Зелень укропа — маленький пучок.
• Лимонный сок — 1 ч. л.

Огурец натирают на мелкой терке и обязательно отжимают руками через марлю, чтобы убрать лишнюю влагу. Смешивают огуречную массу с йогуртом, прессованным чесноком, измельченным укропом и лимонным соком. Соусу дают настояться в холодильнике 15 минут.

Итальянский зеленый «Песто»

Классический соус, который не требует варки. Его плотная, маслянистая текстура держится за счет измельченных орехов и сыра.

• Свежий зеленый базилик — 1 большой пучок.
• Кедровые орехи (или кешью) — 30 г.
• Сыр Пармезан (или другой твердый сыр) — 40 г.
• Оливковое масло — 70 мл.
• Чеснок — 1 зубчик.

В чашу блендера закладывают листья базилика, орехи, чеснок и натертый сыр. Пробивают ингредиенты импульсами, постепенно подливая оливковое масло, пока соус не достигнет нужной консистенции с мелкими крупинками.

Интересный факт: Почему мы бросаем диеты на второй неделе и как перехитрить собственный организмAMP

ПП-рецепт: Печенье без муки и сахара за 10 минут: диетический рецепт к чаю для тонкой талииAMP

Полезно знать: В каких цветах встречать Новый 2027 год: тренды интерьера для привлечения удачиAMP

Личный опыт автора

Раньше я думала, что без муки невозможно сделать густой белый соус, и постоянно варила соус бешамель. Перейдя на правильное питание, я открыла для себя «Дзадзики» на греческом йогурте. Главный лайфхак, к которому я пришла со временем, это то, что огурец нужно отжимать максимально, буквально до последней капли. Если этого не сделать, соус уже через пять минут поплывет и станет жидким.

На эту тему