Воздушная творожная запеканка: рецепт нежной запеканки как в детстве

Приготовить идеальную творожную запеканку, ту самую, с шелковистой текстурой и сливочным вкусом, удается не всегда. Часто она оседает или получается слишком плотной. Воздушная творожная запеканка, рецепт которой я нашла в записной книжке моей бабушки, получается просто изумительной.

Как специалист в области питания, я рекомендую этот рецепт для домашнего меню. Творог богат качественным белком и кальцием, а правильная кулинарная технология делает блюдо легким для пищеварения. Главный секрет воздушности этой запеканки кроется в разделении яиц. Минимум хлопот, и на вашем столе окажется нежнейший десерт с легким ароматом ванили.

Воздушная творожная запеканка, рецепт

Ингредиенты для запеканки:

• Творог – 500 г.
• Куриные яйца – 5 шт.
• Сахарная пудра – 4 ст. л.
• Молоко – 100 мл.
• Ванильный сахар – 1 пакетик.
• Кукурузный крахмал – 1 ст. л.

Пошаговая технология приготовления:

Подготовка основы. Аккуратно отделите белки от желтков. В глубокой миске соедините творог, желтки, большую часть сахарной пудры, ванильный сахар и кукурузный крахмал. Влейте молоко.

Создание текстуры. Тщательно пробейте массу блендером до абсолютно однородного, гладкого состояния. В ней не должно остаться ни одного творожного комочка.

Работа с белками. В отдельной сухой посуде взбейте белки с оставшейся ложкой сахарной пудры до крепких, устойчивых пиков.

Смешивание. Введите взбитые белки в творожную массу. Делайте это максимально аккуратно, круговыми движениями лопатки снизу вверх, чтобы сохранить воздушные пузырьки.

Переложите тесто в смазанную маслом форму и выпекайте при 180 градусах до аппетитного золотистого цвета. Дайте запеканке немного остыть в форме, чтобы её шелковистая структура стабилизировалась. Готовое блюдо можно подавать со свежими ягодами, сметаной или как в детстве со сгущенным молоком.

Это интересно: Удивительные свойства какао: всего 2 ложки в день и вы не узнаете себя в зеркалеAMP

Полезный совет: Так брать кошку на руки запрещено: негативные последствия для здоровья питомцаAMP

Вкусный рецепт: Как засолить горбушу в домашних условиях: ароматная, нежная и тающая во ртуAMP

Мнение автора

Угощения из творога, это всегда вкусно и полезно. Если вас смущает количество сахарной пудры, то в творог можно положить заменитель сахара и только для взбивания белков оставить пудру. Также запеканку можно дополнить изюмом, как это делала моя бабушка. Его предварительно замачивают в кипятке, просушивают и обваливают в кукурузном крахмале. Изюм всыпаем перед тем, как смешать массу с белками.

На эту тему