Квашеная капуста по бабушкиному рецепту: вкуснее, чем привычная классика

Октябрь – это тот месяц, когда пора заняться приготовлением не только вкусного, но и полезного угощения. Ведь квашеная капуста, это ферментированный продукт, который идеально подходит для здорового питания и правильного снижения веса. Квашеная капуста, рецепт которой родом из детства, поможет создать заготовку впрок. Она богата витаминами и необходимыми микроэлементами.

Квашеная капуста, рецепт

Ингредиенты:

• Кочан капусты – 2 (2.5) кг.
• Морковь (средняя) – 1 шт.
• Вода кипяченая холодная – 1 л.
• Соль крупного помола (нейдированная) – 2 ст. л.

Как приготовить:

Кочан разрезаем на 4 части и шинкуем соломкой так, чтобы ее можно было без труда переложить в трехлитровую банку. Морковь натираем на терке. Тут нужно отметить, что с морковью лучше не перебарщивать, иначе капуста обретет желтый оттенок, а аромат морковки перебьет все остальные запахи. Скорее получится квашеная морковь, а не капуста.

Складываем капусту и морковь в одну миску, перемешиваем, но не мнем. Слишком перемятая капуста станет похожа на тряпочку и потеряет хруст. Овощную массу перекладываем в трехлитровую банку слоями и каждый слой хорошо утрамбовываем.

Берем холодную кипяченую воду, растворяем в ней соль и заливаем капусту до самого верха банки. Устанавливаем банку в подходящую кастрюлю для сбора сока. Накрываем горлышко марлей и оставляем при комнатной температуре на 3 – 4 дня. Каждый день капусту протыкаем деревянным колышком до дна. Это нужно, чтобы выходили скопившиеся газы.

Как только исчезнет пена, а рассол станет прозрачным, закрываем банку полиэтиленовой крышкой (не плотной) и убираем в холодильник. Капусту можно есть сразу после закваски, но хранить обязательно на холоде.

Вкусный рецепт: Венгерский гуляш: наваристый сытный суп для ПП-обеда

Полезный совет: Худеем во сне: ученые объяснили, на каком боку нужно спать для снижения веса

Это интересно: Зеленый чай: польза и вред для организма женщины после 50-летия

Лучшие даты для квашения капусты по лунному календарю на октябрь

Считается, что капусту лучше квасить на растущую луну в знаках Овна, Тельца и Козерога. Согласно прогнозу, лучшие даты октября это – 16, 17, 18, 23, 24, и 25 число. Точно не стоит браться за дело в полнолуние 26 октября.

Приятного аппетита!

Бенуа

Увлеченный кулинар и эксперт по ведению домашнего хозяйства. Делюсь быстрыми рецептами и хитростями, которые экономят время на кухне