«Зеленый изумруд»: простой рецепт густого яблочного джема с киви на зиму

Яблочный джем с киви, это отличная замена обычному варенью, типа повидло. Зимняя заготовка впрок обретает насыщенный зеленый цвет, хорошо хранится и радует потрясающим вкусом.

Яблочный джем с киви «Зеленый изумруд»

Ингредиенты:

• Очищенные яблоки – 1 кг.
• Киви без шкурки – 400 г.
• Сахарный песок – 800 г.
• Лимонный сок – 4 ст. л.

Как приготовить:

Яблоки очищаем, режем кубиками и сбрызгиваем лимонным соком. С киви снимаем грубую шкурку и мелко рубим. Перекладываем фрукты в таз для варки варенья, засыпаем сахаром и оставляем на 30 – 40 минут для выделения сока.

Ставим таз на плиту, хорошо перемешиваем ингредиенты. Доводим массу до кипения и варим на минимальном огне 25 – 30 минут. Снимаем с плиты, аккуратно пюрируем массу погружным блендером до однородности и увариваем еще 10 – 15 минут. Горячий десерт разливаем по стерилизованным банкам и плотно закручиваем крышками.

Правила хранения джема в условиях квартиры

Благодаря высокому содержанию сахара и естественного пектина в яблоках, этот десерт отлично переносит комнатную температуру. Чтобы заготовка не испортилась в квартире, соблюдайте три правила:

1. Изоляция от тепла. Держите баночки подальше от батарей, кухонной плиты и отопительных приборов. Идеальное место, это темная кладовка или нижняя полка шкафа в прихожей, где температура стабильна и не превышает +22 градуса.
2. Защита от света. Солнечные лучи быстро разрушают натуральный пигмент киви. На свету изумрудный джем потеряет свой красивый цвет и станет непривлекательного бурого оттенка.
3. Контроль влажности. Влажный воздух в закрытых шкафах может спровоцировать появление ржавчины на металлических крышках.

Срок хранения герметично закрытого джема в темноте составляет 12 месяцев. Открытую банку держите только в холодильнике и съедайте в течение 2 – 3 недель.

Читайте также:

Гормоны счастья на тарелке: топ — 5 продуктов для поднятия настроения

Жир со стеклянных крышек отвалится сам: копеечный раствор из натуральных ингредиентов

Опыт автора

Я варю этот джем каждый сентябрь, когда созревают садовые яблоки. Храню его прямо в шкафу на утепленной лоджии. Заметила, что, если оставить мелкие черные косточки киви, джем выглядит как дорогой конфитюр, а при соблюдении темноты он сохраняет свой сочный зеленый цвет вплоть до следующего лета.

Приятного аппетита!

Бенуа

Увлеченный кулинар и эксперт по ведению домашнего хозяйства. Делюсь быстрыми рецептами и хитростями, которые экономят время на кухне